«Винная Гостинная» в ресторане G.graf
В рамках нового эксклюзивного проекта Конгресс Коллегии и Palais Royal 5 июня 2014 года прошла первая встреча «Винной Гостиной», гостями которой стали представители бизнес элиты Москвы.
На этот вечер ресторан G.Graf специально закрыл второй этаж, чтобы участники встречи могли познакомиться и пообщаться в уютной, непринужденной и приватной обстановке.
Особым сюрпризом стал приезд знаменитого винодела, хозяина винного хозяйства Fattoria Fibbiano – Matteo Cantoni, прилетевшего в Москву, чтобы открыть цикл встреч «Винной Гостиной».
Во время своего увлекательного выступления Matteo рассказал, чем именно знаменита во всем мире его винодельня:
- Во-первых, это уникальные старые лозы, которым более 100 лет, в Италии существует менее 5 виноградников с такими лозами.
- Во-вторых, процесс крио мацерации, который позволяет делать идеально структурированные вина, с прекрасным насыщенным ароматом, не перегружая их деревом.
- В третьих, многие другие секреты виноделия, которые можно узнать лишь из первых рук.
В качестве аперитива гостям была предложена изысканная и легкая розовая Cava от Vallformosa.
Нежный салат из креветок с авокадо был подан в сопровождении белого вина Fonte Delle Donne 2007 с нотками спелых мандаринов, ананасов и полевых цветов, уникального бленда Верментино и Коломбано – единственного во всем мире.
Далее шеф повар ресторана G.Graf порадовал гостей необычным сочетанием – запеченный в сыре морской гребешок прекрасно оттенил красное вино Le Pianette, уникальный бленд Cанджовезе и Колорино, произрастающих на коралловом рифе возрастом более 5 млн. лет.
Шатобриан из говядины c овощами дополнило изысканное и мощное вино Ruit Hora 2010 из Болгери, которое как и все вина знаменитого дома Caccia al Piano обладает исключительно сложным и насыщенным вкусом и пряным ароматом за счет отсутствия фильтрации в процессе производства.
В качестве дижестива гостям был предложен арманьяк Baron de Sigognac 20-летней выдержки от коньячного дома Bordeneuve Chateaux et Collections, поставщика Букенгемского дворца. Этот чувственный напиток с нотками ванили и чернослива был подан в сопровождении сета домашних мини пирожных, который был специально подобран шеф поваром G.Graf.
Сочетание авторской гастрономии, изысканных вин, познавательной беседы позволило гостям не только провести непринужденный вечер в дружеской обстановке, но и приобрести новые бизнес контакты.
